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研究了丁酮气相催化氧化制丁二酮的新技术。结果表明：硅藻土作载体时，随着Ｐ２Ｏ５／Ｖ２Ｏ５比从１．６４升高到４．４，丁二桐的选择性逐渐增加到３３％左右，从４．４升高到５．６，丁二酮的......
,Experimental and calculated momentum densities for the complete valence orbitals of the antimicrobi
The first electronic structural study of the complete valence shell binding energy spectra of the antimicrobial agent di......
适量的双乙酰会增加葡萄酒风味的复杂性,葡萄酒中的双乙酰主要是在苹果酸-乳酸发酵过程中形成的.本文综述了葡萄酒酿造过程中双乙......
双乙酰是啤酒中一个主要的风味物质，它是由前体物质α－乙酰乳酸在酵母细胞外经非酶氧化脱羧作用形成，然后渗透到细胞内经双乙酰还原作......
在啤酒生产添加α－乙酰乳酸脱羧酶（α－Ａｃｅｔｏｌａｃｔａｔｅ Ｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ）可有效地分解α－惭酰乳酸，降低双乙酰含量，抑制双乙酰反弹幅度。加入量为１０ｇ／ｔ麦汁，６天左右可将双乙酰还......
对EBC法、气相色谱法和化学发光法测定啤酒中的双乙酰含量进行了优化和比较。结果表明，气相色谱法与其他两者相比，其能将戊二酮和双......
利用MRS琼脂培养基对酸奶中的乳酸菌进行分离，共分离出A1、S2两株乳酸菌。对两株菌在牛奶中的发酵风味物质进行研究，结果表明：两株菌......
双乙酰是影响啤酒风味的重要成分,本文就啤酒中双乙酰的形成途径和影响因素进行了具体分析,针对生产过程中的关键环节总结出了一系......
本文介绍了采用GC-ECD分别测定啤酒中双乙酰和2,3-戊二酮的方法,文中讨论了样品制备及GC的测定条件。采用本法测定双乙酰的变异系......
将Hansen公司D-1乳酸菌及英国NCIMB的乳酸乳球菌NCIMB8763分别在牛奶培养基和MRS培养基中进行发酵柠檬酸盐产生丁二酮的特性研究。......
通过比较21株嗜热链球菌发酵的酸奶在4℃贮藏条件下的pH、滴定酸度、活菌数及双乙酰含量的变化，最终获得了3株发酵性能好，产双乙酰含......
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素，其制约了啤酒生产技术的发展，影响企业提高产品质量和经济效益。笔者从啤酒中双乙酰的合......
讨论SKALAR化学自动分析技术及其在啤酒分析中的应用。利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、α-氨基氮、β-葡......
通过对啤酒中双乙酰含量测定的全过程分析,确定了测定结果不确定度的来源并加以评定。制样过程中体积引入的不确定度是测定双乙酰......
万事俱备叶种操作条件对ＥＢＣ分析法测定啤酒中双乙酰的影响，得到了较有价值的结果。...
在双乙酰浓度为1mg/mL的12°Bx麦芽汁中进行高浓度定向驯化,经涂布抗双乙酰固体选择培养基,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Sacch......
双乙酰是啤酒、葡萄酒等发酵酒的重要风味物质之一，是酵母酒精发酵和乳酸茵苹乳发酵时产生的副产物。本研究首先建立了适用于葡萄酒......
本文用亚硝酸乙酯与２－丁酮缩合制备双乙酰－肟。由于肟的水解反应为可逆反应，本文拟定了双乙酰－肟边水解边蒸馏新工艺，结果表明，该工艺较传......
报道了双乙酯的电分析方法，通过邻苯二胺与双乙酰与室温条件下的缩合反应形成的Ｃ＝Ｎ双键，在ＮＨ３－ＮＨ４Ｃｌ（ｐＨ９）缓冲溶液中，产生良好的二次导数极谱波。......
将分薄自内蒙古农家酸马奶（Koumiss）的粪肠球菌KLDS4．1004经NTG诱变获得诱变株KLDS4．1003，后者的LDH、DR酶活力下降，且ALD酶失活。对两者......
为了在发酵过程中减少双乙酰的产生,防止成品啤酒中双乙酰反弹,利用激光诱变育种技术,选育双乙酰生成量低的啤酒酵母,可解决双乙酰......
利用海藻酸钠固定化酿酒酵母细胞和流化床生物反应器进行介质循环发酵。反应器中固定化胶体最适体积分数(φ)为0.40(v/v)。在给定......
试验研究了粪肠杆菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓｆａｅｃａｌｉｓ）中双乙酰还原酶的提取纯化，以及双乙酰生物传感器制备和测定性能，以双乙酰还原酶和还原型辅酶Ｉ（ＮＡＤＨ）共固定作为工作酶膜......
丁二酮是乳酸菌发酵泡菜时产生的一种重要的风味物质。本文利用固相微萃取-气相色谱法(SPME-GC)来分析泡菜汁中的丁二酮,研究了样......
Five novel bis—(N—alkyl—N,N—dimethyl ammoni■n)polyethyleneglyool ether salts preparedby our previously reported pro......
Catalytic Hydrogenation of Diacetyl Monoxime to Tetramethylpyrazine with the Soluble Transition Meta
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建立气相色谱法氢火焰离子化检测器测定电子烟烟液和气溶胶中双乙酰和乙酰丙酰含量的方法。样品以20 mL乙醇为萃取剂,涡旋振荡萃取......
采用水蒸气蒸馏-分光光度法测定了发酵乳中影响风味的主要羰基化合物：乙醛和双乙酰。试验确定了最佳水蒸气蒸馏馏出液体积;使用酚试......
从细菌ＡＤ６发酵产生并纯化的α－乙酰乳酸脱羧酶活生成份加入前酵开始的１２°啤酒麦汁中，添加量为２００ｕ／Ｌ，对照样品的总双酰量降到０．１５ｍｇ／Ｌ以下的总发酵时......
酒类中双羰基化合物对其风味有着重要影响.本文主要介绍了酒类中的双羰基化合物的几种检测方法:比色法、荧光分析法、脉冲极谱分析......
目的：筛选出稳定的高产丁二酮突变菌株,并对其进行发酵动力学分析。方法：以原养型产气肠杆菌（Enterobacter aero-genes编号CICC 10293......
以丁二酮(Diacetyl)为底物,以面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)休止细胞为还原剂,选择性合成(S)-乙偶姻。分别考察了不同菌株、......
本文对双乙酰形成的机理进行理论上的探讨，指出直接影响双乙酰含量的几个因素并结合惠泉啤酒生产过程的实际提出一套控制双乙酰的方......
本文对利用肌酸比色法测定双乙酰过程中的若干影响因素进行了研究,进一步完善了此测定方法.......
以四川省生鲜乳和发酵乳为原料,利用MRS培养基进行分离筛选,共分离出39株乳酸菌,对其中37株进行产双乙酰的初筛,分离出7株产量较高......
以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象,对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究,建立6株......
根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性，研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量......
微量元素对微生物的生长和代谢会产生重要影响。本文研究了培养基中添加3种不同微量元素及其不同浓度对啤酒酵母生长及发酵特性的......
将本实验室保藏的酵母菌株ＺＡＵ１进行分离得到了若干菌株，对其中的９个菌株进行了发酵度、双乙酰还原能力、凝聚性、糖发酵能力及热死灭温度......
研究了高锰酸钾氧化双乙酰的化学发光反应。根据微量Ｍｎ６２＋对上述体系化学发光山峰时间的影响，建立了测定Ｍｎ６２＋的分析方法。该法线性范围为１．０......
为探索用后期添加固定化酵母菌降低啤酒中双乙酰的工艺，通过单因素和正交试验，发现后期接入固定化啤酒酵母菌降低双乙酰含量的最佳工......
随着啤酒市场的逐渐壮大,消费者对啤酒的品质、口感和风味愈加注重,拥有协调香气、醇厚口感和丰富层次的啤酒将更受消费者的青睐。......
本文报道了邻苯二胺与丁二酮在１ｍｏｌ／ＬＨ２ＳＯ４介质中反应生成２，３－二甲基喹喔啉。该化合物具有较强的荧光（λｘ／λｅｍ＝３４０ｎｍ／４９０ｎｍ）其荧光量子产率ΦＦ＝０．１０１。丁二酮浓度在４．０×１０＾－７～５．２&#......
镀铬溶液中的镍杂质影响镀液的性能，作者制定了镍杂质的分析方法。在碱性和过硫酸铵存在的条件下，镍离子与丁二酮肟生成水红色配合物......
以啤酒酵母FB作为出发菌株,通过紫外线诱变,并以发酵液中双乙酰含量为主要指标筛选获得一株优良啤酒酵母UB2.三角瓶低温发酵8 d,其......
对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较，通过随机扩增多态性DNA（RAPD）和HSP150编码基凶的长度多念性对不......
采用三种不同酵母菌种，对其进行了发酵性能比较。测定了热死灭温度、凝聚性、死亡率、双乙酰还原能力、发酵速度、高级醇与酯及发酵......
